BIZCOCHO DE MOJITO APTO PARA FONDANT

Si y si, lo habeis oido bien ¨BIZCOCHO DE MOJITO¨, pero no os asustéis que no corremos ningun peligro en los controles de alcoholemia, aunque lleva un poquito de ron, si quereis se puede no echar  y añadir solo el aroma o esencia de ron. Con la receta que os voy a indicar a continuación nos sale un bizcocho super esponjoso pero al mismo tiempo con el cuerpo necesario para soportar el peso del fondant y de lo que le echen. Luego lo vamos a regar con un almíbar de limón y hierbabuena y lo vamos a rellenar con una buttercream de limón.

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 500 gr. de harina
• 400 gr de azúcar
• 300 ml de aceite (yo uso de girasol)
• 250 ml de buttermilk
• 1/2 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• rayadura de lima o en su defecto de limón
• un chorro de ron o si preferís no usar alcohol esencia de ron
• hierbabuena y un chorrito de limón

Batimos los huevos con el azúcar por 10 minutos o hasta que blanqueen, seguidamente añadimos el aceite y seguimos mezclando con las barillas unos minutos mas, añadimos el buttermilk ( en otra entrada os indicaré que es y como se hace) y mezclamos.
Cogemos un buen puñado de hojitas de hierbabuena y los trituramos junto con el chorrito de limón y el ron para extraer todo su jugo y aroma y esto se lo añadimos a la mezcla de huevos.
 En un recipiente a parte mezclamos la levadura con la harina y el bicarbonato, y vamos añadiendolo a la mezcla de huevos poco a poco y previamente cernido.
Para este bizcocho que veis he utilizado un molde de 25 cm y ha salido bastante alto de 6 cm de altura, yo forro el molde con papel vegetal,le pongo previamente un poco de mantequilla para que se quede el papel pegado y por último volcamos nuestra mezcla de bizcocho.
al forno previamente caliente a 170ºC por 1 h y 30 min o hasta que al pinchar en el centro nos salga limpio el palillo.
Se podría hacer en dos veces repartiendo la mezcla en dos moldes y por supuesto el tiempo de horno sería menor, pero a mi me gustan los bizcochos altos.

No se aprecia muy bien en la foto pero son 6 cm de altura.Y de sabor ni os cuento, no esperéis tener un cocktail en la boca, es un sabor muy suave y agradable y os recordará seguro esas tardes de veranito en el chiringuito al atardecer, por lo menos eso es lo que evoco yo cuando pego mordisqueitos a este delicioso bizcocho.
Lo podemos tomar así si sois bizcocheros, para tarta fondant lo bañaremos con ALMIBAR DE LIMA O LIMON, simplemente en un cazo poner a calentar agua con un chorro de lima o limón , agregar azúcar, la cantidad depende de si queréis un almibar mas o menos ligero, y lo poneis a reducir a fuego lento, dejar enfriar  y a utilizarlo. Si además queréis darle el toque de hierba buena pues echais mientras reduce al fuego unas hojitas de esta hierba y veréis que aroma y gustito.
Y lo rellenaremos de una BUTTERCREAM DE LIMA O LIMON

• 80 gr de mantequilla a Tª ambiente
• 250 gr de azucar glass cernida
• un chorrito de lima
• esencia de lima si queremos intensificar el aroma

Batir la mantequilla con las barillas, añadir el chorrito de lima batir e ir agregando poco a poco el azúcar, podemos agregar mas azúcar o menos según veamos que la consistencia es la adecuada.

Espero que disfrutéis de esta delicia, mejor si es acompañada/o de buena gente