BUTTERCREAM SUAVIZADA

Para mi la butercream es la crema reina para este tipo de tartas. La puedes hacer de cualquier sabor agregando saborizantes, la puedes hacer de cualquier color añadiendo colorantes y tiene la gran ventaja de que aguanta muchísimo fuera de la nevera, así que para mi es perfecta para las tartas fondant, de hecho es la que mas utilizo para los rellenos. El único inconveniente que le encuentro es que puede llegar a ser demasiado dulce para algunos paladares, incluso el mio, pero he encontrado la solución a este pequeño obstáculo y es sustituir parte del azúcar por una crema espesa hecha con leche y harina.

Es muy sencillo, tenéis que calentar 250 ml de leche entera con 50 gr de harina y remover hasta que espese y lo dejáis enfriar. Os quedará una masa parecida al engrudo que usabámos de pequeños para hacer manualidades. esta cantidad yo la uso para 250 gr de mantequilla, si queréis más pues hacéis el doble o la proporción. Una vez que está fria la vamos a mezclar con la mantequilla, yo pongo a batir la mantequilla, siempre a tª ambiente, unos minutos para que se blanquee y se ponga cremosa, luego le añado la mezcla de leche y harina y lo dejo batir bastante por si se nos han formado grumos

y por último vamos añadiendo el azucar, la cantidad de esta no os lo puedo indicar porque yo realmente lo hago a "ojo" y cuando llega a la consistencia que quiero dejo de añadir y dejo que siga batiendo toda la mezcla para que se integre y disuelva el azúcar en la mezcla. Y ya está nos sale una buttercream menos dulce y muy suave.
Después si la queréis saborizar podéis añadirle cacao, dulce de leche, leche condensada, nutella, nocilla, galletas oreo trituradas, kitkat, ferrero roche, etc, en fin todo lo que se os pueda pasar por la cabeza.

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